Plant A x N. 純植餐桌 Vol.2

Vol.2 純植椒麻南瓜燕麥奶燉飯

#純素 #無麩質 #無五辛

「一顆新鮮南瓜從外皮到種籽都可以食用，南瓜肉的香甜綿密搭上燕麥奶的香味，其中再點綴一些青紅花椒與香料慢熬浸泡的花椒油，微透出來的麻香與燕麥奶清爽的香氣融合的恰到好處。米粒的部份則是以生米慢燉至八分熟，保留些許米心的口感，讓燉飯吃起來更有一番層次。」

準備材料

約兩人份

🅐

❙ 生白米 1杯 ❙ 植物油 2小匙 ❙ 洋蔥丁 半顆 ❙ 蒜末 2瓣 ❙ 乾燥迷迭香 一茶匙 ❙ 豆腐丁 適量 ❙ 毛豆仁 適量 ❙ 腰果 適量

❙ 昆布蔬菜高湯 300g — 以紅白蘿蔔、高麗菜、西洋芹、番茄、昆布或海帶燉煮 or 選擇市售 or 飲用水

❙ PlantA 燕麥奶 300g ❙ 薑黃粉 1茶匙

❙ 花椒醬/油 一茶匙，請參考 自製大紅袍花椒香油 https://reurl.cc/9OlGWn

❙ 有機湖鹽或礦物黑鹽 少許


🅑
❙ 新鮮帶皮南瓜塊 200g — 不喜歡皮口感的人可以去掉 ❙ 水 100g

裝飾喜歡的蔬菜堅果 煎櫛瓜片、玉米筍、松子仁、食用花卉、辣椒絲等

料理步驟

❶ 將 🅑 蒸熟後以調理機或果汁機攪打，呈滑順南瓜濃湯狀放置一旁備用。

❷ 鍋內放入橄欖油炒香洋蔥丁與蒜末，加入乾燥迷迭香、薑黃與豆腐丁、毛豆仁、腰果、生米、花椒醬拌炒約一分鐘。

❸ 依次加入混和的蔬菜高湯與 PlantA 燕麥奶，分三至四次左右加入，每加入一次都拌炒到幾乎收汁再加入下一次的高湯。直到約白米七分熟後，拌入 🅑 的南瓜濃湯，攪拌滾煮至喜歡的米心硬度即可以鹽巴調味並盛盤裝飾。

Plant A燕麥奶與N.純植餐桌的合作食譜

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